和糯米相反的是，大米中的直链淀粉含量较高，支链淀粉含量没糯米中的那么高。因此大米做出来的食物，口感上带有韧劲，不像糯米吃起来那么黏和软，比较容易咀嚼。
3、做法不同：做糯米饭的时候，需要提前较长时间浸泡糯米，甚至需要冷藏浸泡过夜，这样做出来的糯米饭才够柔软。做大米饭的时候，则不需要提前浸泡那么长时间，甚至不经浸泡、直接加水放锅里煮都可以。
糯米除了用于制作糯米饭外，还经常用来制作各种吃起来又软又糯的食物，如糯米糍、糯米糕、糍粑、粽子、汤圆等等。大米则比较常用来做日常主食，直接蒸米饭或是煮粥食用。
说到这，关于糯米和大米之间的区别，相信大家已经很清楚了。无论是外观上、口感上，还是适合的做法上，糯米和大米之间的不同之处，还是很多的。接下来，相信大家还会好奇一个问题：
我们日常主食中，出现频率最高的是大米，而不是糯米，糯米通常在点心中或节日节庆美食中出现比较多，很少拿来做主食，这是为什么呢？
同样是米，为啥糯米很少做主食？
关于糯米为啥很少做主食，我想主要的原因，无外乎就是下面2点：
1、糯米不易消化：其实，糯米本身支链淀粉含量较高，容易与酶接触，因此被酶消化分解的速度要更快，从这个角度说，糯米并不是绝对的消化困难。但是，在咀嚼的过程中，比较难嚼碎，所以糯米不容易消化完全。并且一旦冷却，糯米就更难咀嚼和消化了。大米相对来说，比较容易咀嚼，虽说消化慢一些，但更容易消化完全；
2、糯米容易吃腻：不知道大家有没有过类似的体验，糯米做成的食物，刚开始吃可能觉得口感还好，又香又糯，但多吃几个后，因为其黏性较大的原因，很容易给人带来发腻的感觉，属于偶尔尝鲜还不错，经常吃又会受不了的食物。大米相对来说，则要更中庸一些，虽说不会非常美味，但也不会让人觉得腻。
从上面2个因素来看，就不难理解，为什么大米更常作为主食出现在我们的餐桌上，糯米却很难做得到。
