3、把这个蒜蓉酱调一下味道，加入盐、白糖提鲜，然后再加一点鸡粉，再加一点味精，一点胡椒粉，然后把这个蒜蓉酱搅拌均匀，搅拌均匀之后就放在一边备用，一会我们蒸虾的时候要用到这个，蒜蓉酱的专业做法可以看看鹏厨以前的视频。
4、接着把粉丝改刀，粉丝切成小段就行了，不需要太长，切好的粉丝放在盘子上均匀的铺开，放在一边备用。
5、把大虾改刀，先把这个虾须剁一下，然后再从虾背开刀，虾背开刀一定不要把这个底部给划破了，介花刀的时候一定要控制这个刀纹的深浅，然后把这个虾线也去除了，再把开过背的大虾清洗一下，稍微清洗一下就可以捞出来了。
6、把这个开好背的大虾放在粉丝盘子上，把背部一定要展开，把大虾摆好之后把做好的蒜蓉放进去，放到虾背里面，然后把剩余的蒜蓉均匀的淋在粉丝上面，也可以用这个蒜蓉把粉丝拌一下，再垫在底部也可以。
