③把生姜切成薄片，大葱切成段，在炒锅里面加入多一些的清水，然后把鸡块放入水中，把火开到最大，先把水烧至沸腾，然后继续煮十分钟。
④在煮鸡腿的过程中，外面会出现越来越多的白色浮沫，这一些都是鸡腿里面的杂质，会有非常大的异味，这时把表面的白色浮沫用勺子舀出来倒掉，然后取出鸡腿，再把它冲洗干净控干水分，放入一个盆中备用。
⑤在锅里面倒入植物油，加热到六成热，之后放入姜丝和葱末爆香，然后放入鸡腿块，开始煸炒断生，炒的过程中要倒入生抽和甜面酱，继续翻拌均匀，这时要加入清水。
⑥清水的用量超过鸡腿，去煮大概十分钟左右，鸡腿这时有八成熟，之后再把土豆放入锅中一起去炖，加入土豆之后如果水分太少，建议再加入少许清水，这时要用开水不要用冷水。
