此次中秋节，除了享受一份完整的月饼，做上一份精致的月饼也是不错的选择。
但对于大多数人来说，月饼的制作似乎是一个值得挑战的事，毕竟配方和技巧也不是每个人都能掌握的。
正好有一位做了23年月饼的孙大叔来分享他制作月饼的配方了，下面就来和大家分享一下。
孙大叔分享的正宗月饼配方下面这份月饼配方是孙大叔自己总结出来的，尽管看似简单，却没有一步是可以掉以轻心的，因为每一步都是至关重要的。
中筋面粉180克、豆沙250克、转化糖浆50克、枧水5克、食用油30克。
1.将中筋面粉、转化糖浆、枧水和食用油用手将其混合均匀，使其形成面团状，然后放在不到30℃的阴凉处稍稍醒一会。
2.起油锅，将豆沙肉和使其热透，然后和食用油混合搅拌均匀，将其制成肉丸，最后放在冰箱冷藏使其凝固，这样馅料就完成了。
3.将醒好的面团切成小剂子，用擀面杖将其擀成薄薄的圆饼，然后将馅料放在其中间位置，而后将圆饼对折，将边缘捏紧将其封住，这时一个完整的月饼就包好了。
4.最后放置五分钟左右，让其“醒”一会，然后用模具将其成型，并且还要用刀切小口让蒸汽泄漏，最后放入烤箱中进行烘焙。
如果没有烤箱，那也没关系，我们可以换一种方式。
我们可以换平底锅进行烘培，只需要将火候从“140℃，50分钟”调成“小火翻烤18遍”的方式即可。
一键做出超好吃的月饼，6大诀窍必备如果大家不知道怎样去掌握上面的步骤，也没关系，下面这六个诀窍保证让你一次就能制作出超好吃的月饼，不管是口感还是外观，绝对完美!
虽然孙大叔没有在配方中提到面粉，但其实我们也能从中推理出来，毕竟我们只是将其作为材料混合，让它们变成面团，因此我们可以选择通用性比较强的中筋面粉。
并且这种面粉在市场上也比较易得，所以我们要去超市的话一定要仔细查看一下标签。
但也有些人疑惑了，不是说低筋面粉更筋软、更有弹性吗，那为什么不能用低筋面粉做呢?
这是因为低筋面粉确实会更筋软、更有弹性，却也更加松散，这样做出来的月饼很容易变形，所以还是选中筋面粉比较好。
月饼皮是半干水油酥类型，所以糖浆在其中所占比例是不容小觑的，一般用白砂糖来制作的话，就会直接影响到月饼皮口感。
一般情况下，由于日常生活中买不到转化糖浆，所以大多数人会选择直接用白砂糖来替代，但这样所制作出来的月饼无论是在口感，还是在外观，都差的不少。
枧水其实是氢氧化钠溶液，但氢氧化钠是会对人体造成危害的物质，所以为了避免意外造成伤害，我们还是要加以过滤。
因为枧水能够保湿发酥发软，所以起着至关重要的作用，而由于市面上很难找到枧水，所以许多人会选择拿它去冒充枧水，其实就是拿碱性矿泉水填入瓶子中，这样往往只能起到点缀作用。
有些人说，自己按照这个配方做出的月饼皮总是软软的，这是什么原因造成的呢?
这就是因为他没有严格按照时间和温度去设置，它往往想让自己节约一些时间和温度，所以才会导致这样结果。
这是因为在前期的时候，如果没有经过醒面的话，它不能很好的形成团状，而后期在烘烤的时候，如果没有达到足够的时间和温度的话，就会导致回油不彻底等情况。
想要保留更浓厚的口感，其实要在制作好的面团后隔一晚再去包馅，这是因为顿时还没消化掉，如果还进行揉捏的话，又会让其散开，所以它很容易就出现折叠变形等情况。
但是如果有了足够的存放时间的话，那它就会被完全消化掉，自然不会再出现这种问题。
一般情况下，使用烤箱的话就需要设置140℃、50分钟，但如果我们在平底锅进行烘培的话，就需要“小火翻烤15遍”。
所以只要能掌握这几点诀窍，无论使用哪种方式制作月饼都能手到擒来!
感谢孙大叔分享 功劳属你们!最后感谢孙大叔的分享，在这里也祝大家中秋节快乐!
同时，在这里记得给大家普及一个小知识，就是食品制作行业又非常专业，而且非常看重安全性的，所以大家放心大胆的去完成孙大叔分享的绝招吧!
并且，如果对馅料没有需求的话，在这里推荐大家几个知名厂家，这几个厂家生产出的月饼既实惠又卫生，是送给亲朋好友的最佳选择哦!
结语如果你打算动手做一份月饼，那就把孙大叔的方法get起来吧!
只要你严格遵循规则，一定能够保证你真正实现一次就成功哦!
尽管有困难，但你总能在实践中战胜困难。
赶快动手试试吧!
