你发现了吗？随着我们的生活条件变得越来越好，人们更注重营养与美食的结合，吃牛排早就成为人们的一种日常。那么为啥牛排没有六分熟和八分熟呢？
在英文当中，rare这个词的意思是稀有的，珍贵的。用在牛排上却表示了一分熟的意思。是根据牛排烹饪时内部温度和外观特征来定义的，用以描述牛排中心部分几乎完全保持生肉状态，只在外围略加烹饪。中心温度大约在49°C到54°C之间，表面呈棕色，切面大约75%为红色，口感柔软鲜嫩。
而七分熟的牛排中心温度则在66°C到70°C之间，表面和中间都呈深棕色，只有少量粉色，口感有嚼劲，质感较厚重。它的名字叫做Medium Well”。
所以在国外牛排的成熟度用英文组合起来进行表达的，而由于我们的翻译习惯，把它们叫做了一分熟到全熟。时间长了之后，这些说法就变成了约定俗成的表达方式，一直使用到今天。
