不知不觉中2个月的暑假就到了尾声,孩子们都在为新学期做准备工作了。当家长的我们此刻也不要觉得马上就要解放了,赶紧给孩子们准备好饭菜。
孩子们正处在生长的黄金时期,不仅要保证充足的睡眠,还要保证有可口营养的饭菜。上学时间长,消耗大,饮食上就显得尤为重要。建议家长再忙也要给他们做6道菜,助力成长。
(1)酸菜鱼
①取出爱吃的鱼,把鱼肉片下来,切成薄片后淘洗几次。鱼片放入碗中,加点葱姜水、生抽、花椒粉、淀粉、食用油搅拌腌制10分钟。
②锅中放入猪油,倒入提前洗好切碎的酸菜炒。闻到酸味的时候把金汤倒入锅中,再加少许的开水煮。
③准备一部分爱吃的食材,像花菜、土豆、木耳等洗干净后焯水。等到锅中汤汁浓稠一点的时候把食材倒进去煮熟,再捞出来放在碗底。
④腌制的鱼片放入锅中,煮几十秒后捞出来放在装食材的碗上面。放点香菜、蒜末、辣椒、芝麻,浇上1勺热油就做好了。
(2)口水鸡
鸡肉是餐桌上的常客,孩子们也喜欢吃。鸡肉的肉质细嫩,味道鲜美,用来红烧、炖汤或者凉拌都不错。孩子们学习辛苦,吃点鸡肉当是犒劳一下自己。
①取出一只三黄鸡,剁掉鸡头和鸡脚。抓1把面粉放入鸡身上,搓一搓,冲洗干净,捞出沥干水分。
②锅中烧水,放入葱结、姜片和料酒去腥。放入三黄鸡,开大火煮。锅中水煮开后捞出表面浮沫,继续开大火煮。
③用筷子可以插到鸡肉中时捞出三黄鸡,放在冰水中泡一会儿。把三黄鸡剁成小块,摆在碗中。
④向碗中倒入1勺细辣椒面和1勺粗辣椒面,再加入蒜末、芝麻、花生碎。浇上1大勺热油激发香味,搅拌均匀后浇在三黄鸡上面。
⑤放入少许的生抽、芝麻油、香醋、香菜,拌拌就做好了。
(3)酱香藕条
“荷莲一身宝,秋藕最养人”,秋天怎么能少得了甜甜的莲藕呢?莲藕的价格不高,水分足,吃起来脆脆的,大人孩子都适合吃。
①取出350克的莲藕,切掉头尾,再把莲藕的表皮刮掉。把莲藕切成长条,泡在水中防止氧化发黑。
②热锅冷油,放入蒜子和辣椒炒香。倒入沥干水分的莲藕,开大火爆炒一会儿。
③放入少许的蚕豆酱、生抽、盐,爆炒加下,撒点大蒜就可以食用了。
(4)蒜蓉大虾
进入九月后温度会逐渐地下降,孩子们的食欲也会渐渐地好起来。这个季节也是孩子们成长的旺盛期,虾含有丰富的蛋白质和矿物质,热量很低,隔三差五给他们吃一次有助于成长。
①取出400克的大虾,沿着虾头45度角把虾线拽出来,泡在水中。搓洗几遍,捞出沥干水分。
②锅中烧油,放入姜片、葱段炒香。倒入大虾,翻炒一会儿。大虾微微发红的时候盛起来。
③热锅冷油,倒入蒜末炒。把蒜末炒到微微发黄的时候倒入生抽、辣椒、少许水淀粉、盐炒一炒。放入大虾,开大火爆炒一会儿就可以端上桌了。
(5)金汤肥牛卷
金汤肥牛卷不是多有营养的食材,但绝对是下饭神器之一。开学后温度还是有点高,孩子们上学压力大,食欲都不是很好。吃点酸酸辣辣的食材开胃,吃好了才有精力去学习。
①锅烧热,加少许的猪油炒香。倒入即金汤煮,锅中汤汁煮开后倒入少许的开水,继续煮。
②提前把金针菇、豆腐皮洗干净,切成小块。等到锅中汤汁浓稠一点的时候放入锅中煮,一直煮到豆腐皮蓬松的时候捞出来,放入大碗中。
③倒入肥牛卷,煮几十秒后捞出,放在豆腐皮和金针菇上面。
④撒点蒜末、葱花、芝麻,浇上1勺热油激发香味就做好了。
(6)干锅花菜
花菜的营养价值有目共睹,它吃起来脆脆的,适合小朋友。孩子们上学后消耗大,吃点花菜也抗饿。
①取出一颗花菜,掰成小块,泡在淡盐水中10分钟。仔细地搓洗几遍,捞出来。锅中烧水,水开后放入花菜焯水。大概煮30秒,捞出花菜,过一遍冷水,沥干水分。
②把100克的前腿肉洗干净,切成薄片。锅烧热,放入前腿肉炒。炒出肥肉中的油脂后倒入蒜子、辣椒炒香。
③倒入花菜,加点生抽、盐调味,爆炒一会儿。花菜断生后放入少许的味精喝葱花,翻炒均匀就可以出锅了。