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今天为大家分享一道家常版烤鱼的做法，说起烤鱼，想必有很多人的印象中，都是那种巴掌大的活鱼或干鱼，像牛羊肉串一样直接放到炭火上，放少许盐、辣椒等调料，烤熟即食的传统做法。而现在比较流行的是川式烤鱼，采用得是“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华，这种做法很类似于吃鱼肉火锅，甚至比吃火锅还要过瘾，吃的不是光是鱼的滋味，而是还有很多很多的蔬菜可以吃。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【家常烤鱼】
1.首先我们准备一下食材，刮净鱼鳞的鲤鱼一条，顺着鱼背把鱼切开，这样切，鱼更容易成熟，去除内脏洗净鱼身上的血水以后，在鱼身两侧轻轻划上几刀方便入味。
2.接着准备腌制，盆中加入食盐2克，白糖少许，胡椒粉2克，料酒10克去腥，撒入几粒花椒，一小把干辣椒，小葱一根捏出汁水，生姜一块切成片，把所有料汁涂抹在鱼身上腌制10分钟。
洋葱半个切成片，绿豆芽一把放入盆中。大葱白一根切成长段，生姜一块切成片，大蒜几粒切成粒，泡椒几根切成圈放在一起备用。
