夫妻肺片剩下料汁怎么吃,夫妻肺片放什么配菜好吃

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-09-06 14:04:25

灵魂料汁香到骨子里。

北京龙爪树川菜首席创建人。

这个本来是保密的,给大家讲一讲。很漂亮吧?入口过后不光是香,用的是牛骨和牛肉同时煮。拿汤水再来调汁,往里放什么东西?辣椒。

·到了辣椒油,二斤调辣椒就是最出香的辣椒,而且色彩也挺漂亮的。第三代辣椒(朝天椒)的辣度够,还有种子弹头(辣椒),取它的香味,这3种辣椒完全足够了。喜欢辣的时候,辣的辣椒可以比例再增加一些。喜欢香的时候,香的辣椒会比例高一些。

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·辣椒和油的比例一定要记住了,2两辣椒面肯定是用了半斤油,油太多香度就降低了。炼辣椒油的时候一定要记住分两次炼。

→第一次就是熬好的菜籽油,温度起来之后让它降一下。

→把辣椒全打湿过后再把油温起来,再往里加油,油温一定要高,快浮似浮的样子。建议在炸辣椒的时候油温应该是六七成,在冲的时候不要时间太快,一勺一勺的去冲它。一个是汤,一个是辣椒。

夫妻肺片剩下料汁怎么吃,夫妻肺片放什么配菜好吃(2)

→第三个花椒面,花椒面的作用,花椒很容易散发,花椒面最后加入热汤即可。

就跟醋一样的,一下去降温香味就出来了。鸡汁、鸡粉、味精和盐、酱油、醋的比例,其实大家按照自己的口感去放就行了。

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