大虾爱好者的福音，深扒油炸虾丸的简单做法，嫩鲜营养又滋补
油炸虾丸，这道看似简单的家常菜，实则蕴含着深厚的文化与历史。它的历史可追溯至宋代，当时以海鲜为食材的菜肴已在江南水乡广为流传。《东京梦华录》中记载，宋代的烹饪技艺已相当发达，虾类食品因其鲜美而备受推崇。到了明清时期，随着烹饪技艺的进一步发展，油炸虾丸逐渐成为一道具有地方特色的美食。
在现代，油炸虾丸不仅在家庭厨房中广受欢迎，更是各大餐馆、小吃店的招牌菜。它以其金黄酥脆的外皮，鲜嫩多汁的虾肉，以及独特的风味，征服了无数食客的味蕾。在众多烹饪大师的创新下，油炸虾丸的制作技艺日新月异，成为了中华美食文化中的一颗璀璨明珠。
- 准备材料：鲜虾500克，面包糠200克，鸡蛋2个，淀粉50克，盐5克，白胡椒粉3克，葱末10克，姜末5克。
- 虾肉处理：将鲜虾去壳，剔除虾线，剁成虾泥，加入葱末、姜末、盐、白胡椒粉，搅拌均匀。
- 虾泥成型：将搅拌好的虾泥分成等份，用手搓成球形。
- 裹粉：将虾球先裹上一层淀粉，然后浸入打散的鸡蛋液中，最后裹上一层面包糠。
- 油炸：在锅中倒入足够的油，预热至170度，将裹好的虾球下锅，炸至金黄酥脆，捞出沥油。
- 装盘：将炸好的虾球装盘，可搭配番茄酱或其他喜欢的酱料食用。
油炸虾丸的关键在于虾肉的新鲜度和油炸的火候控制。新鲜的虾肉保证了虾丸的鲜美口感，而恰当的油炸温度和时间则决定了虾丸外皮的酥脆程度。油炸时，高温能迅速锁住虾肉的水分，保持内部的嫩滑。同时，面包糠在高温下迅速形成酥脆的外壳，增加了虾丸的口感层次。
注意事项- 虾肉要新鲜，否则会影响虾丸的口感。
- 油炸时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 虾球裹粉要均匀，以免油炸时出现局部焦糊。
