食品安全快检实验室实验人员将主要对六个样品当中的亚硝酸盐含量进行检测，亚硝酸盐是一种食品添加剂，有防腐、固色的作用，一旦亚硝酸盐超标，会对人体产生伤害甚至中毒。
【亚硝酸盐并无超标 "哈喇味"咸货千万不要吃】
检测结果出来，通过比色卡来进行比对，颜色越深说明一下亚硝酸盐的含量越多。在六个样品当中有三个样品没有显色反应，另外三个样品都出现了检测反应，其中颜色最浅的是香肠，其次是咸肉，颜色最深的是咸鱼。
快速检测的结果是否准确？除了亚硝酸盐，其他指标是否合格？记者又带着这些咸货来到了江苏省理化测试中心，进行进一步检测。经过实验室标准检测，咸鸭腿未检出亚硝酸盐，其余五种咸货的亚硝酸盐均低于每公斤3毫克，其中亚硝酸盐最高的是咸肉每公斤2.7毫克，其次是咸鱼每公斤2.6毫克。
专家表示，一般情况下，快速检测便于随时抽检，实验室标准检测的数据则更为准确。照国家标准，腌肉制品亚销酸盐含量不能超过每公斤30毫克；香肠、腌制菜的亚硝酸盐含量不得超过每公斤20毫克，记者采购的腌制咸货都没有超标。
除了亚硝酸盐之外，实验人员还对六种咸货进行了铅、镉等重金属，苯甲酸、钠盐等防腐剂，以及胭脂红色素的检测。检测结果显示，除了咸菜检出含有每公斤0.112克苯甲酸，其余咸货都未检出，由于食品苯甲酸标准值为≤1.0g/kg，咸菜这一指标符合国家标准。过氧化值检测也均为合格。
最后要提醒大家，一定要到正规的超市、农贸市场或展销会，选择正规厂家生产的腌制咸货。此外，为了健康考虑，吃咸货要适量，尽量不要长期存放。如果闻到咸货出现"哈喇味"时，可千万别吃。这有可能是原料肉在生产之前保存不当，或是腌腊肉生产晾干后，没有能进行有效的包装或冷藏，导致肉制品中过氧化值和酸价不合格，一旦食用，会影响人体的健康。
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