今天给大家带来一道爆炒猪杂，下酒又下饭。
·首先把猪杂切片，猪肝切薄片，猪心、猪瘦肉也切片。
·切好的猪杂加一勺盐、一勺面粉抓拌均匀，再加适量清水多抓洗几遍，洗去里面的血水，挤干水分备用。
·再切一点配菜，青红椒切成小块，姜、蒜切片备用。
·食材处理好后开始烹饪。锅中油热，下入姜、蒜煸炒出香味，再加入猪杂，开大火快速翻炒至变色，把水分炒干。
·炒干水分后加入一勺料酒、一勺生抽、少许老抽调色，大火翻炒均匀，炒出酱香味。
·再加入青红椒翻炒均匀，接着加入适量盐调味，少许胡椒粉、一勺蚝油提鲜，继续翻炒均匀，炒至入味。
·美食出锅前可以洒一点香菜或芝麻来提味。
这样一道鲜香下饭的爆炒猪杂就做好了，做法简单，喜欢的朋友就收藏起来试试。
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