说泸州特色小吃，一般会有两种答案。悲观的泸州人会说，这个地方没得拿得出手的小吃，但是外面都好。这种人投胎泸州是他一生最大的恨。也是可怜，移民不成，移居一座城市你还是不行。还要天天在泸州这里找饭吃，然后骂娘。
第二种呢？是大概认为，泸州特色小吃有泸州白糕、泸州猪儿粑、江门荤豆花、叙永豆汤面、合江烤鱼、鸡包鱼翅、家坡醪糟、合江豆花、泸州黄粑、古蔺腊肉、五香糕、泸县龙眼、桃杞鸡卷、泸州白果鸡、邓氏米花糖、泸州伦教糕、鲜溜鸡丁。
可是很少有人会提及它——泸州小笼包。
这话一出，不晓得会不会有人来喷，其实很正常，本身我们对自己城市的很多领域都没有系统化来宣传过，这些都属于地方人文风貌的东西，归纳总结和继承发展上面，还是欠缺火候。
那么泸州小笼包真的是泸州名小吃吗？因为说到小笼包仿佛大家一下会想到：常州、无锡、苏州、南京、上海、杭州、宁波、嘉兴等地的传统小吃。
据说清代道光年间，在今江苏常州出现了现代形式的小笼包，并在各地都形成了各自的特色，如常州味鲜、南京味清、无锡味甜，但都具有皮薄卤足、鲜香美味等共同特点，并在开封、天津等地也得到了传扬。
传到四川就叫“小笼包子”。四川的面食来说，在泸州叫白案，有一个姓刘的开了这一派，称为刘派，跟红案毛派互为轩轾，也有说刘派不仅仅会做白案，红案一样拿手。
但是，四川的面食上面，跟北方的区别还是比较大。泸州的面粉毕竟没有北方的面粉劲道。虽然不是主食，但是面点上面还是有自己的特色。为了弥补面食吃完后的一些身体反应。泸州早年的面点师傅也是煞费苦心，研究适合本土的面点。
泸州小笼包子就在这个时候成型了。其实包子本身来说就是一种很有意思的食品，中国人在驯化粮食上面，应该花了很长的时间，但是在制作上面也不少，而且不断推陈出新，前人的优秀经验并没有成为桎梏，反而激发了后人不断去尝试和增加趣味。
泸州小笼包之所以不流行，一是在做的方式上面如今有些问题，二是因为笼包和脓包谐音。泸州有一部分人脑壳一天琢磨这些事情，损人不利己的习惯，让这个东西除了吃，还发挥了骂人的作用。
你不知道，今天成都有好多小笼包子店直接打泸州小笼包影响在外。我们自己还不是很重视。
一是纯正的做法没有保留。二是很多人为了节约成本用劣质猪肉，还有就是包子没有卖完又复二火，反复蒸，颜色由白变黄，里面的肉和葱子惨不忍睹。有的面又没有熟透，有的又过于怕软。总之就是心思没有放在品质方面。曾经的味道不在了。
之前泸州广营路小学对着忠山公园那个大门那里，有一家小笼包子，还有大北街有一家小笼包子，两家店在上个世纪八九十年代比较红火，稀饭、泡菜加小笼包，一笼8个，里面用的是鲜肉，葱子从来不会蒸老，鲜肉调和的比例和葱花融合的香味恰到好吃，而且里面油汁丰富，丝毫不会吃出面粉的干涩感。
还有一种在合江，用的是酱肉或者烟熏肉，又是一种别致风味，鲜肉和烟熏肉各有胜场。至今让沽酒客思念不已。
今天，也是吃面为主，早餐吃小笼包很少了，也是正宗的没有遇到，不知道泸州哪里的小笼包还可以值得起这个名小吃的称谓。是真正的小笼包而不是脓包。
各位，是否有好的推荐呢？
