大蒜可谓是人们炒菜不可少的佐料，像蒜蓉茄子、青菜尤为常见。家里炒菜放点蒜头尤为香，家里老爸平时做菜特别喜欢放蒜，做饭前，边看电视边剥蒜头，剥一大碗，等炒菜的时候，都是抓一大把一大把的放，炒出来的菜也确实好吃。
今天逛超市，无意间看到凉菜里有泡蒜头，不间勾起了无限回忆。夏季来了，农村餐桌上经常 出现的一道开胃菜便是泡蒜头。小时候没有什么零食吃，也经常直接从坛子里拿出一个个蒜头当零食吃。天气热了，没有什么胃口，吃上一两个蒜头，心里舒畅多了。
这种泡蒜头也特别简单易做。首先准备蒜、白糖、米醋和盐，以及用开水烫过的泡菜坛子；然后把蒜的根部切掉，茎部也切短一些，留下约1－2厘米长，把外面的老皮剥掉一些，剩下一、二层内皮；再准备一些凉开水，加点盐调成淡盐水，将切好的蒜浸泡在水里，泡一天一夜，中间换一次水；再把泡好的蒜捞出来控干水分，按米醋和白糖3：1的比例调匀成糖醋水，多搅拌几次使糖完全溶解，糖和醋的比例随意，喜欢甜的就多放点糖；最后把控干水的蒜放到坛子或玻璃罐里，倒入调好的糖醋，量要没过蒜。盖好盖子，放到阴凉的地方就行了。
一般腌半个月味道就不错了，可以吃了。当然腌的时间越长，味道就越浓郁。如果有大坛子大罐子，就多腌一些吧，可以一直吃到明年新蒜上市之前哦。这样整个的蒜腌起来比较占空间，还可以把蒜瓣剥出来（嫩皮不要剥掉哦），这样一瓣一瓣地腌，可以节约很多空间。用陈醋和香醋也可以。如果想要腌好的蒜是白色，也可以用白醋来腌，但要用酿造的白醋。还可以用红糖来腌。
蒜头具有*菌消毒的作用，尤其是生吃。有些地方直接把剥好的蒜头切碎，用碗装着，加点油盐辣椒腌制十来分钟就可以吃了。
小孩子感冒流鼻涕最好少吃药，因为一旦吃惯了药，只要有一点感冒就要吃药，如果一种药吃多了，身体会对这种要产生免疫力，再吃这种药就没有药效了。我们不妨用蒜头煮水给小孩喝，如果怕辣，可以少放点蒜头。
要想少感冒，不妨多吃点蒜头！
