大家好，尖椒炒土豆片这道菜，10 个人有 9 个做的不好，不知道先下锅炒土豆片还是尖椒。今天就把这道菜最好吃的做法毫无保留的分享出来。
1. 先来准备两根螺丝椒，这种辣椒炒土豆片味道非常不错。把辣椒的根部切掉后将螺丝椒打斜切成均匀的滚刀块，将所有的辣椒切好后装入盘中待用。
2. 准备两个去皮的黄瓤土豆，先从中间一分为二，然后打斜切成块，再切成厚一些的土豆片。土豆片如果切的太薄就容易碎，像这么厚就可以了，全部切好后装入盘中待用。
3. 接下来开始制作，锅里面加入稍微多一些的食用油，里面均匀的撒入一小捏食盐防止土豆片粘锅。用手勺均匀的将土豆片摊开，让它受热均匀。中火煎土豆片，然后时不时的转动锅让土豆均匀的受热，煎至大约 2 分钟，翻个面反复两三次，把土豆煎出金黄色，像视频中这样就可以了，然后盛出备用。
4. 剩下的底油留下，下入葱姜末，把葱姜末炒香。炒香了下入尖椒，给尖椒炒出生气味并且炒出辣椒的香味。大约翻炒 1 分钟，沿着锅边烹入料酒，再来上 20 克生抽，把生抽炒出豉香味。
5. 生抽炒香了下入土豆片，先把所有食材翻炒均匀，然后开始调味，里面加入 4 克食盐、2 克味精，再沿着锅边淋入 5 克陈醋，这样会留下醋香味，去掉醋的酸涩味，让这道菜的味道吃起来更加浑厚。最后下入生蒜末，再次翻炒个 5678 下，美味即成。
这样一道简单又美味的家常菜尖椒炒土豆片就做好了，出锅以后真的是香气四溢，就算给我二斤排骨我都不换。关注老洋美食，让你天天做好菜。
