红烧甲鱼基本上都爱吃，现在把方法分享给大家，照这个做法家里人都夸你是大厨！
·要卖甲鱼的老板帮你处理好，拿回家后一定要把里面的黄油抠掉。
·盆下面留点冷水，背面用90度的开水烫一下，方便后面去皮。我去皮是直接用水果刀刮的，看着比较解压。
·跟着把甲鱼剁成块，一定要冷水下锅，加入去腥三件套：葱、姜、料酒。水开之后脏东西全都飘上来了，打出浮沫，清洗的时候才不会粘在上面。焯水以后出来要用温水清洗，不要用冷水，要不然肉会变得很紧。我今天加了点鸡肉。
·接下来继续用去腥三件套把鸡肉焯水，继续打出浮沫。
·热锅以后加入菜籽油，加入五花肉，这样出来会香一点。
·油热了下入小料，高端的食材配料都比较简单，青红小米辣，翻炒一下。
·加入清洗好的鸡肉和甲鱼，调料：盐、味精、蚝油，在锅里面多炒一下，炒出香味。
·再加入一罐啤酒，再加适量清水没过食材，开小火慢炖。
·水开以后把香菇下进去，我们家喜欢吃软烂一点的，小火慢炖半个小时，一般20分钟就够了。
出锅了，软烂的红烧甲鱼炖鸡块就做好了，再搭配上凉菜灵魂折耳根，一顿午餐就有着落了。
