乳鸽的成长周期短，一般20～30天重量可达200至300克左右，就可以上市出售了，适合红烧、卤水、椒盐、盐焗等。老鸽子或叫大鸽子成长周期约50天，重量可达400至500克左右适合炖汤、煲汤等。
在广东说起乳鸽就不得不提中山的石岐乳鸽，在中山无论中餐还是西餐都可以吃到美味的乳鸽。红烧乳鸽以其独特的香气和皮脆肉嫩的口感受到顾客的欢迎，还有土茯苓乳鸽汤，边喝汤边吃鸽子肉，汤汁鲜甜，肉鲜嫩多汁，回味无穷。
这么美味又好吃的乳鸽，教你自己也动手做这两道最经典的乳鸽家常菜肴，这两道又好吃又美味的乳鸽美味佳肴，肉鲜嫩多汁，味道芳香四溢、香飘十里 ，这才是乳鸽最好吃的家常做法。下面就一起来看看制作诀窍，既讲究又简单的做法步骤。
一、酱香脆皮乳鸽的家常做法
