众多厨艺爱好者在烹饪牛肉时，往往难以把握火候，炒出的牛肉总是口感老绵，缺乏滑嫩的口感。今日，就让我来为您揭晓家常版的泡椒牛肉丝制作秘籍，让您轻松掌握，烹饪出一道又嫩又美味的佳肴。一旦掌握此技巧，相信您的家人定会对您赞不绝口，纷纷夸赞您的厨艺高超。
泡椒牛肉丝
食材&配料：
牛里脊、小苏打、鲜花椒、青红泡椒丝、泡姜丝、芹菜段、马耳葱、生粉、蚝油、生抽、胡椒粉、葱姜水、胡椒粉、白糖、鸡精、味精、淀粉、料酒、豆瓣酱、
制作步骤：
1.牛里脊切成大片，再切成均匀的粗丝，放入小苏打抓拌均匀腌制10分钟。再用清水清洗两遍，挤干水分备用。
2.把挤干水分的牛肉丝放入碗中，加入蚝油、生抽、胡椒粉、葱姜水用手抓至起粘，待牛肉丝吸足水分，加入适量的生粉抓匀，最后淋上一层油。这就是腌制牛肉的顺序，也是牛肉菜肴滑嫩的秘诀。
