红烧肉的家常制作方法及步骤,正宗做红烧肉的做法详细步骤

红烧肉是一道色香味俱佳的传统名菜，以其色泽红亮、口感软糯、肥而不腻而受到大家的喜爱。下面我将为大家详细介绍家庭版红烧肉的制作方法2。

所需食材：

• 五花肉 500 克
• 姜 5 片
• 八角 1 个
• 盐 适量
• 白糖 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 糖色 适量
  
  

具体步骤：

1. 将五花肉切成 2 厘米左右的方块，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 姜切片，八角备用。
3. 锅中倒入适量清水，放入五花肉块，加入姜片和八角，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮 5 分钟左右，捞出沥干水分。
4. 炒锅中倒入少许油，放入五花肉块，小火煸炒至表面微黄，捞出备用。
5. 锅中留底油，放入适量白糖，小火炒至白糖溶化，变成焦糖色。
6. 放入煸炒好的五花肉块，翻炒均匀，使五花肉块表面均匀裹上糖色。
7. 加入适量老抽、生抽和糖色，翻炒均匀，使五花肉块上色均匀。
8. 加入适量清水，没过五花肉块，大火煮开后转小火炖煮 40 分钟左右，直到五花肉块变得软烂入味。
9. 最后，根据个人口味加入适量盐调味，大火收汁即可。

小贴士：

1. 五花肉要选择肥瘦相间的，这样做出来的红烧肉口感更好。
2. 炒糖色的时候要小火慢炒，以免糖色炒糊，影响口感。
3. 炖煮红烧肉的时候要小火慢炖，这样可以使红烧肉更加入味。
4. 最后收汁的时候要大火收汁，这样可以使红烧肉的汤汁更加浓稠，口感更好。

以上就是家庭版红烧肉的制作方法，希望大家喜欢。