2、接下来，很多人会把秋葵的头尾去掉，然后切成小段，然而这做法大错特错。因为切开之后的秋葵，里面的黏液就会流出来了，殊不知这个黏液，才是关键所在。营养几乎全在里面，如果切开焯水的话，营养流失极其严重。
3、因此正确做法是，秋葵洗净之后，不需要做什么处理，直接拿来焯水即可。锅内倒水烧开，接着加上一勺盐，放盐可以让秋葵颜色更漂亮。倒上盐之后，再放入秋葵进去，大火焯烫约3分钟，即可捞出。
4、捞出来的秋葵，待其晾凉以后，我们把头尾切掉，如果觉得太长的话，也可以切成小段，均匀摆放在盘子里备用。下面来处理配料，把小米椒切小段，把大蒜切成蒜末，放在一个小碗中。
5、接下来加上两勺生抽、一勺老抽、一勺醋、一勺蚝油，如果能吃辣的话，还可以加上一勺油泼辣子进去，将其充分搅拌均匀，随后倒在秋葵上面。起锅烧油，油热之后泼在蒜末上，激发出香味即可开吃。
