食材：鲜海螺肉 250 克，木耳 25 克，净冬笋 20 克，葱、姜各 8 克，蒜 2 克，绍酒 16 克，酱油 8 克，白糖 25 克，精盐 3 克，生油 80 克，芝麻油 20 克。
制法：
1、海螺肉清洗干净，剞出十字花刀，用精盐、醋搓净粘液，清水漂洗后，切成 2 厘米见方的块，放入开水锅中一汆，捞出沥净水分。冬笋切成薄片待用。
2、炒锅内放入生油，旺火烧至八成热时，将海螺肉下油一触，迅速捞出沥干油。
3、锅内留余油，中火烧四成热，用葱、姜、蒜略爆，加入绍酒，放入冬笋片、木耳略炒，加清汤、酱油、白糖、精盐、海螺内、移至微火上烧 2 分钟，用湿淀粉勾芡，淋上芝麻油，盛入盘内即成。
来源：JO知道吃
