大家好我是厨师蔡光江,今天给大家分享一道我们当地特色菜——青菜牛肉。青菜牛肉是一道武陵山区典型干锅,土青菜与牛肉充分的结合,用小火边煨边吃,非常具有地域特色!
食材——
新鲜的牛后腿肉 本地青菜 花椒面 干辣椒节 红花椒 老姜大蒜
操作流程——
一,牛肉切丝,青菜切段,粗的我们用刀把它轻轻拍一下老姜把切成不规则的粗颗颗,大蒜轻轻的拍一下。
二,牛肉加盐,鸡精,胡椒粉,再加1勺生粉,加点啤酒,腌制上浆5到十分钟。
三,锅里加油。油温五成热的时候倒入干花椒干辣椒,在加入姜蒜颗颗,倒入牛肉爆香。让我们辣椒花椒的味道充分融入牛肉里面,再加入我们切好的青菜。大火翻炒几分钟,加点盐,鸡精,花椒面。起锅装入锅中!
四,最后放点香菜点缀一下即可。
菜品小贴士——
一,青菜最好是本地土青菜。菜梗比较粗那种!
二,必须要菜油。
三,干海椒花椒必须先下锅暴香后再下牛肉。
朋友们看到这里是不是很想吃了,赶紧跟着视频学起来吧,给家人做一份,一家人品尝自己做的美食,感觉棒棒哒!
长视频已经上传,想了解具体做法可点击→青菜牛肉