第二步，接着咱们把辣椒的根部给它择掉，然后把辣椒切成小段，装入大一点的盆子里，加入10克的盐，10克的白糖，适量的米醋，然后将调料抓拌均匀，腌制上20分钟，让辣椒有些底味。
第三步，准备几个大蒜切成蒜片备用，小米椒斜刀切圈备用，生姜切丝备用，锅里多倒入一些食用油，油微热后放入干红辣椒和一小撮花椒，小火炒出香味，炒至辣椒花椒变色即可，然后把油和辣椒盛出来备用。
第四步，辣椒里面放入姜丝，蒜片，小米椒，再倒入炸好的辣椒油，倒入100克的生抽，70克香醋，15克白糖，将料汁和辣椒继续抓拌均匀，然后把辣椒放入密封罐里，如果没有密封罐，也可以直接盖上保鲜膜放在盆里腌制。
第五步，倒入料汁，盖上盖子摇晃一下，放入冰箱冷藏腌制3天就可以吃了。
