俗话说的好，花生配酒，越喝越油，要让我们选择一个最佳的下酒菜，相信很多人都会选择油炸花生米，但是很多朋友自己在家做油炸花生米的时候，都是直接下锅用油炸，这样油太多了就不健康，而且很容易把花生米炸糊了。而且为了我们的健康着想，尽量把油炸花生米变成油炒花生米。
今天就来给大家分享一个油炒花生米的技巧，这样做出来的油炒花生米不仅粒粒酥脆，而且放半年甚至一年都不会回软，并且这种酥脆是不肥芽的那一种酥脆，吃上几粒齿家留香。
大家好，这里是百变小厨坊，首先我们准备适量的花生米，家里面如果有饮酒的习惯的朋友，那么以次可以多做一点，把它存放起来，随吃随取，十分方便。
生活中我们常见的花生米一般。它分为两种，从个头来说分为大粒的和小粒的，从颜色上面来说，分为红皮花生米和我手上的这种白皮花生米，而白皮花生米一般是用来做油炸花生米和炒花生米，所以在做炒花生米的时候，我们尽量选择这种的白皮花生米，它不仅吃起来更加酥脆，而且颗粒也更大。
准备好的花生米我们把里面颗粒比较小，比较干瘪，甚至是发芽坏掉的花生米挑选出来，太过于干瘪的花生米炒出来之后口感不好，而坏掉的花生米不仅口感发苦，里面还含有毒素，吃了对人体没有任何好处。
所以在炒花生米之前，我们一定要尽量挑选干净，挑选好后的花生米把它放入盆子里。
往里面加一点白醋，白醋具有软化作用，这样我们在后面炒的过程中，花生皮就不容易脱落，并且还可以去除花生里面的苦涩感。接着再往里面加入大量清水，把花生米淘洗一次。淘洗的次数不宜过多。虽然说花生米在剥壳的过程中会沾染灰尘，但是相对来说还是比较干净的。
淘洗花生米的时候，千万不要用双手去揉搓，那样花生皮就被搓脱落了，只需要用双手这样抓一抓，利用清水的冲击力把花生米表面的灰尘冲走即可。
洗的时间不超过一分钟，像这样花生米就可以了。洗干净的花生米，我们可以把它放到簸箕里面控水晾干，也可以放到平时蒸馒头用的大蒸笼里面，用家里面干净的毛巾将表面的水分擦一擦，这样花生米干起来比较快。
