3、葱姜蒜切末，青辣椒红辣椒切块备用。
4、调料汁，适量生抽、老抽、蚝油、白糖、甜面酱、淀粉、鸡精、水搅拌均匀备用。
5、锅里放油烧热倒入肉丁，炒至肉丁变色，加入蒜和姜末继续翻炒均匀。
6、倒入茄子炒匀，把调好的料汁放入锅里，炒至茄丁变软，加入少许水，翻炒一会，待茄子熟了，倒入青红椒炒至断生，撒点葱花就可以关火了啦。将肉沫茄子浇在米饭上，别提多好吃啦。
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