整个过程中我换了3次水，像这样生姜就非常的干净了，表面没有一点点灰尘和杂质。接下来我们准备一个叉子，将洗干净的生姜插在叉子上面。怎么好擦怎么擦？
这样子扎进来就可以了，能保持生姜不从叉子上面掉下来即可。
家里面没有叉子的也可以用一根筷子来代替，这个时候把燃气灶打开，将火调到最小。
调成这个样子就可以了，现在把生姜放在上面，用火慢慢的烤，边烤一点翻面，那想要烤的快一点，我们也可以把火调的大一点。其实烤生姜的这个过程中没有任何的技巧与难度，我们只需要不停的转动，和我们平时烤烧烤，烤羊肉串的时候手法极其相似。
每一个地方不要烤得太久，这样的话特别容易把一个面烤糊了，我们一定要转动着不停的翻面来烤，这样烤出来的颜色才会更加的均匀，不会有的地方被烤糊了，而有的地方还没被烤到。
这个时候我们的火开的比较大，是因为刚才我们洗生浆的时候，表面还有一些清水残留。把表面的水残留蒸发完了之后，我们再把火调的小一点点，继续不停的烤。
小时候啊，家里面的爷爷奶奶都是把生姜放到灶台里面去烤，因为那个时候每家每户烧火都是用的灶台，还有一些木材啊，或者是家里面的一些柴火。
像小麦杆子、油菜杆子都会拿来当做柴火做饭，这个时候就会把生姜放在里面去烤一烤。
不一会儿就被烤成了这个样子，外面这一层已经基本上都被烤黑了，整个过程我用了3分钟的时间，烤成这个样子就可以了，烤完之后大家一定要记得把我们的燃气灶关掉哦，以免造成一些，以免造成一些不必要的隐患。
烤好的生姜，我们先把它放在这儿凉一会儿，因为现在特别的烫，我们不敢去触碰它，就让它在我们的叉子上面，然后我们轻轻的这样拍打一下，这个时候生姜上面的一些被烧焦的地方就会自动脱落，那么没那么烫手的时候，现在我们就可以把它取下来了，接着找出家里面的水果刀。
用水果刀将表皮烤黑的这一层给它刮一刮。生姜被这样烤过之后变得比较柔软，而且里面的辛辣味儿也去掉了一部分。
在刮皮的过程中，我们就能闻到特别浓郁的生姜的那种香气，但并不是平时新鲜的那种生姜的香气哦，闻起来特别的香，生鲜的话你回家烤一个就知道了。
画成这个样子就可以了，接着我们把它放到菜板上切成薄片，可以看到这样烤过的生姜里面也变得非常的柔软，平时不太喜欢吃生姜的朋友可以稍微把它切的薄一点，那样的话口感会更好。
全部切好后把它放入碗中。接着加入一大勺白糖进来，用手这样抓一抓，让每一块生姜的表面都裹上一层白糖。
