3.下面把食材焯一下水
锅内烧水，放入适量的食盐和鸡粉入底味，再倒一点植物油和白醋，防止配菜中的营养成分流失，保持配菜鲜亮的色泽，水烧开以后，把食材放入锅中焯水1分钟左右，食材断生之后倒出，快速过一下凉水，防止配菜回软。
4.下面开始烹饪
锅内加少许底油，放入切好的肥膘肉，肥肉炒香、炒焦以后捞出，把葱、姜、小米椒倒入锅中，开小火爆出香味，倒入控过水分的食材，转大火快速翻炒，让食材均匀裹上油，以免大量出水。
放入肥膘肉主要是为了炒出里面的油脂，这样炒出来的菜会更香。
然后加入食盐2克，鸡粉1克，五香粉1克，白糖少许提鲜，翻炒化开调料，再加入一点水淀粉，让调料更好地吸附在食材表面，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。
好了，一道非常简单的素炒三样就做好了。
