凉拌桂花豆腐
1. 首先，将花生豆腐切成均匀的小块。这样不仅方便入味，也能让豆腐在焯水过程中受热更加均匀。切好的花生豆腐块放入沸水中焯水 1 - 2 分钟。使花生豆腐更加紧实。捞出后，将花生豆腐块沥干水分，放入盘中备用。
2. 接着，在一个碗中加入桂花酱，蜂蜜，葡萄干，水果丁。用筷子或勺子搅拌均匀，制成调味汁。可以根据个人口味适当调整各种调料的用量，以达到最佳的味道。
3. 最后，将调好的调味汁淋在焯好的豆腐块上。再撒上切碎的水果干，比如芒果干，蔓越莓干等等，既增添了色彩，又提升了菜肴的香气。一道美味的凉拌桂花豆腐就完成了。
香煎葱油豆腐
1. 把花生豆腐切成厚片。这样在煎制过程中不容易破碎，同时也能更好地吸收调料的味道。用厨房纸巾吸去花生豆腐表面的多余水分，防止在煎制过程中油溅出。
2. 热锅加油，油的用量要适中，不宜过多或过少。当油热至五六成热时，将花生豆腐轻轻放入锅中。用小火煎至两面金黄。小火煎制可以使花生豆腐受热均匀，避免外焦内生。煎好后，将花生豆腐片捞出备用。
3. 锅中留少许底油，加入葱花炒香。葱花的香味能够为菜肴增添独特的风味。接着，加入生抽、老抽、白糖和适量水，搅拌均匀，调成葱油汁。可以根据个人口味调整调料的用量，使葱油汁的味道更加符合自己的喜好。
4. 将煎好的花生豆腐片回锅，轻轻翻炒均匀，让花生豆腐片裹上葱油汁。这样可以使花生豆腐更加入味，同时也能让菜肴的色泽更加美观。
5. 最后，用水淀粉勾芡。勾芡可以使汤汁更加浓稠，附着在花生豆腐上，增加菜肴的口感。炒匀后即可出锅，将香煎葱油花生豆腐装盘，即可享用。
麻辣花生豆腐
1. 先将花生豆腐切成小块。这样可以使花生豆腐在煮制过程中更加入味。然后，将花生豆腐块用沸水焯水后捞出备用。焯水可以使花生豆腐更加紧实。
2. 热锅加油，油热后放入肉末煸炒至变色。肉末变色后，加入蒜末、姜末、豆瓣酱、辣椒粉和花椒粉，继续翻炒，炒出红油。炒出红油可以使菜肴的颜色更加鲜艳，味道更加浓郁。
3. 接着，加入料酒、生抽和适量清水，煮沸。料酒可以去腥增香，生抽可以提升菜肴的鲜味。清水的用量要适中，不宜过多或过少。
4. 将焯好的花生豆腐块轻轻放入锅中，用勺子轻轻推动，让花生豆腐均匀裹上调味汁。煮制过程中要注意火候，不宜过大，以免花生豆腐破碎。
5. 用水淀粉勾芡。勾芡可以使汤汁更加浓稠，附着在花生豆腐上，增加菜肴的口感。最后，撒上葱花即可出锅。一道色香味俱佳的麻辣花生豆腐就完成了。
