做法步骤：
1. 准备食材：茭白去皮，切成薄片或斜片（根据个人喜好），切好后放入清水中浸泡，避免变色。猪肉里脊切成细丝，用少许盐、料酒、胡椒粉和一小勺生抽腌制15分钟，入味。姜蒜切末，青红椒去籽切成细条，备用。
2. 焯水茭白：在锅中加入清水，放入切好的茭白片，开火煮沸2-3分钟，捞出沥干水分。焯水后，茭白的口感更加脆嫩，且不容易出水。
3. 炒肉丝：热锅冷油，先将腌制好的肉丝放入锅中，用中火翻炒至变色，肉丝变白后立即盛出备用。这样炒出的肉丝嫩滑可口。
4. 炒香姜蒜：锅中再加入适量油，放入切好的姜蒜末炒香，炒至蒜香四溢即可，火候不宜过大，避免蒜末变焦。
5. 炒茭白：将焯水后的茭白片放入锅中，翻炒均匀。可以加入少量的盐和糖，糖可以提鲜，盐则能提升茭白的味道。
6. 加入青红椒：将青椒和红椒条放入锅中，与茭白一同翻炒，炒至椒条断生即可。青红椒增添了颜色和风味。
7. 混合炒匀：将之前炒好的肉丝放入锅中，继续翻炒1-2分钟，让肉丝与茭白及其他配料充分混合入味。可以根据口味调整盐和酱油，最后加一点水淀粉勾芡，炒匀后即可盛出。
温馨提示：
(1) 茭白切片：切茭白时，尽量切得薄一点，口感更加脆嫩。如果怕茭白切后变色，可以将切好的茭白片泡在水中，水里可以加点白醋，防止氧化变色。
(2) 炒肉丝：肉丝炒至变色即可，不要炒过头，否则会变老影响口感。腌制时加点淀粉可以使肉丝更加嫩滑。
(3) 火候掌握：炒菜时的火候需要注意，姜蒜炒香时火不能太大，以免炒焦；茭白炒的时候，不宜长时间加热，保持它的脆嫩口感最为关键。
三、酱香鸡蛋
所需材料：鸡蛋 6颗；老抽 1勺；生抽 2勺；白糖 1勺；料酒 1勺；食用油 适量；蒜瓣 3颗；干辣椒 适量（可根据口味调整）；八角 1颗；水 适量；盐 适量；小葱 2根（切段）
步骤：
1. 煮鸡蛋：将鸡蛋放入冷水中，开火煮沸，煮约8-10分钟，直到鸡蛋熟透。煮好后捞出，放入冷水中泡一会儿，方便剥壳。
2. 剥壳：将煮熟的鸡蛋壳剥掉，轻轻捏破鸡蛋表面，使其裂开，便于入味。
3. 准备调料：将蒜瓣切片，干辣椒剪成段，葱切成段，备用。
4. 热锅凉油：锅中加入适量食用油，开中小火加热。油热后，放入蒜片、干辣椒段和八角，爆香。
5. 煎鸡蛋：将剥好壳的鸡蛋放入锅中，煎至两面微微金黄，表面略有焦脆感，取出备用。
6. 炒酱汁：锅中剩余的油加入老抽、生抽、白糖、料酒，调成小火，翻炒均匀，让糖溶解并与酱油充分融合，变成酱汁。
7. 炖鸡蛋：加入适量的水（刚好能够淹没鸡蛋），然后将煎好的鸡蛋放回锅中，加入盐调味。中小火炖煮15-20分钟，让鸡蛋充分吸收酱汁的味道。期间可以翻动鸡蛋，确保两面都能均匀入味。
温馨提示：
(1) 火候控制：在煮鸡蛋时要确保鸡蛋完全熟透，过生的鸡蛋不容易入味；煎鸡蛋时火候不宜太大，避免鸡蛋外焦里生。
(2) 酱汁浓度：如果喜欢浓郁的口感，可以多炖一会儿，等到汤汁浓缩一些；如果喜欢较清淡的味道，可以提前收汁。
(3) 加入配料：干辣椒和八角是这道菜的灵魂配料，喜欢辣味的可以适量增加辣椒量；如果不吃辣，可以省略辣椒段。
四、白萝卜老鸭汤
所需材料：老鸭 半只（约500-600g）；白萝卜 1根（约400g）；干贝 适量（可选，增加鲜味）；枸杞 适量（可选，增加营养）；姜 3片；料酒 1勺；盐 适量；清水 适量；干香菇 2-3朵（可选，增加香气）
