食材明细：长茄子，红辣椒，葱，大蒜，酱油，香油，醋等;
制作步骤：
1.红辣椒洗干净，去籽后切成细丝;
2.葱洗净后切成碎末，其他的配料搅拌均匀备用;
3.茄子洗净后对半切开，放在蒸锅中蒸熟，大约八分钟;
4.取出放凉后用手直接撕成条状;
5.茄子，红辣椒丝，蒜泥，葱末和做好的料汁混合在一起，搅拌均匀即可食用。
小贴士：
凉拌茄子是一道简单的夏日凉菜，做法简单，但是根据里面使用的调料不同，可以制作出很多种不一样的味道，茄子最好是去皮，才更加软烂可口，带皮的风味不如去皮的，制作凉拌茄子最不能缺少的一种调料就是大蒜，可以起到清热解暑的作用。
