凉拌茄条是一道美味的家常菜，以茄子为主料，配以生抽、麻油、白糖等佐料，味道鲜美，营养丰富。下面就让我们一起来看看凉拌茄条的制作方法吧。
首先，准备好主料及调料。从食材上来说，我们需要的主料是茄子，配角有葱，蒜，干辣椒，花椒。调料方面，主要有生抽，醋，盐，白糖，香油。
接下来就开始制作凉拌茄条啦!步骤一、清洗茄子表面的污垢清洗干净，再将茄子蒂去掉。第二步，切茄子茄子切成条，这样能更好的入味。步骤三、蒸茄条将切好的茄条码在盘子里，放进蒸锅里蒸，大概需要5-7分钟的时间。在蒸茄子的过程中，我们可以准备葱、蒜、干辣椒等其他食材切末备用。
第四步调制料汁。在碗中倒入生抽、盐、醋、少许白糖和香油，搅拌均匀。第五步，浇汁。蒸好的茄条放凉，沥去多余的水份，再浇上刚才调好的料汁即可。步骤六、摆放食材。把切好的葱蒜和干辣椒均匀的放在茄条上。
最后一步，热油。另起锅，放入植物油、花椒，烧至八成热。然后去掉辣椒，把热油浇在放好的茄条上。这样，凉拌茄条就做成了。吃之前搅拌均匀，让茄条充分吸收佐料的口感。
烹饪技巧上，首先，茄条蒸透后，必须沥干水分。其次，大蒜的量要足，这样可以使凉拌茄条的味道更好。最后，喜欢辣味的可以在最后一步加入花椒爆香。
凉拌茄条不仅味道鲜美，营养价值也很丰富。茄子含有维生素E、P，具有保护心血管和抗坏血酸的功效。另外，茄子中的膳食纤维也很丰富，有助于消化。
总之，凉拌茄条是一道美味又营养的家常菜，老少皆宜，再合适不过了。炎炎夏日，来一道凉拌茄条，不仅可以开胃，还可以补充营养，是家庭聚餐的理想之选。快来试试吧，让美食为你的生活增添更多乐趣。
