By 冉熊厨房
用料
- 黄豆沙 245克
- 红面团中粉 100克
- 红曲粉 2克
- 酵母 1克
- 白糖 3克
- 水 55克
- 黄面团中粉 100克
- 南瓜粉 3克
- 酵母 1克
- 白糖 3克
- 水 55克
- 紫面团中粉 100克
- 蝶豆花水 55克
- 酵母 1克
- 白糖 3克
做法步骤
1、①把每一份料，先加入水化开在倒入面粉和成光滑面团
2、把揉至光滑的面团搓成长条，并在一起轻搓成一条
3、平均下成7个65一70克剂子
4、擀成中间厚周边薄的面片包入黄豆沙即可醒发，
5、醒发至体积明显变大，拿在手上发轻即完成醒发，冷水上锅，上气计时蒸12分钟，闷一分钟即可出锅
小贴士
醒发时不看时间要看状态，如果天气冷我们就把它放到温暖点的地方醒发，蒸制时间不能随意缩短，时间蒸不到要粘牙
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