步骤8.冷却脱模，切成小块。
烹饪小贴士：
- 清洗山药的时候大家可以带个塑料手套，这样不会碰到手上，手就不会发痒了。
- 块茎为常用中药“怀山药”，块茎富含淀粉，可供蔬食；入药能清热解毒、补脾胃亏损，治气虚衰弱、消化不良、及无名肿毒等。
- 山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
- 山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，有益志安神、延年益寿的功效。
大家是喜欢吃炒山药，还是喜欢吃山药红枣糕呢？
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