蒸鸡蛋羹，记住别加生水！掌握好4点，鸡蛋羹滑嫩无孔洞，零失败
鸡蛋营养高又做法多，家家户户都离不开鸡蛋，几乎每天都会吃，有时煮，有时炒，有时用来拌馅，不管咋做都好吃，让人百吃不厌。要说做法简单，又好吃营养的做法，非蒸鸡蛋羹莫属，相信很多人都爱吃，也经常在家做。
虽说蒸鸡蛋羹谁都能做，但是想要做出最好吃的口感，还需要掌握一点窍门，可不是把鸡蛋打散再加水蒸熟就行。我也很喜欢吃蒸鸡蛋，做过很多次，以前制作时出现过各种状况，要么内部不凝固，要么满是蜂窝，要么口感硬，当然也有蒸好的时候，总之就是鸡蛋羹蒸的很随机。
后来学习了正确做法后，每次都能蒸好鸡蛋羹了，再也不翻车，很有成就感。那么到底怎么做呢？蒸鸡蛋羹，记住别加生水！掌握好4点，鸡蛋羹滑嫩无孔洞，零失败。
平常我们蒸鸡蛋都会习惯性地直接接自来水，或者用矿泉水，这种做法要改一改了，否则蒸出的鸡蛋不够好吃。
如果鸡蛋液里加生水，会导致鸡蛋羹内部出现气孔，呈现蜂窝状，不仅难看还口感差。因为生水里含有空气，加热过程中会产生气泡，就会让蛋羹中形成气孔，所以不建议加生水。
想要蛋羹滑嫩无气孔，最好用熟水。至于用凉的还是热的都行，不需要太纠结，我已经试验过，发现不管是用凉白开还是温水、开水，蒸出来的内部都很光滑，非常完美。
蒸鸡蛋羹，掌握好4点：
第一点：就是刚刚提到的不要加生水，要用熟水。
第二点：蛋液和水的比例最好是1:1.5，不然水加少了，口感会偏老，水加多了，口感过于稀松，甚至是不易凝固，这一点要格外注意。
第三点：上锅蒸之前，要给碗口盖上，用盘子或者保鲜膜都可以，这样蒸出来不管是内部还是表面都很滑嫩，超级好吃。（若用保鲜膜，记得扎上小孔）
第四点：蛋液中加少许盐，可以促进蛋白凝固，鸡蛋羹更成形，而且加盐了每一口蛋羹的味道都更好。
