今天，叶全金师傅教我们做一道家常菜——马来椰浆饭。这道菜有2个秘诀：
1，米饭的味道，需要多种香料慢火煮出味道后全部加入印度米中做米水，再入炉蒸。
2, 如何制作地道的传说中的沙巴酱。
以下视频全程解秘马来西亚椰浆饭。
材料：
1，蒸饭材料：香茅3条、肉姜100g、干葱2颗、蒜肉2颗、班兰叶8张、印度米250g、清水150g、椰奶170g、精盐5g。
2，沙巴酱材料：辣椒、八角、干虾米。
3, 摆盘材料：花生、小鱼干、青瓜片。
制作过程：
1，印度米先用清水清洗干净，将多余的水份沥干。
2，肉姜拍扁，香茅切成小段拍扁，干葱和蒜肉切成碎。
3，用油开锅后，加入肉姜和香茅，慢火炒香后加入蒜蓉碎和干葱碎，再加入150g清水，170g，椰奶，再加入班兰叶和精盐，慢火将香料煮出味道后全部加入印度米中做米水。
4，放入蒸柜蒸40分钟。
5，辣椒、八角、干虾米放在一起搅碎成蓉，加热后再拌上少量油。
6，用热水过一下班兰叶，使其软化，用于包蒸熟的米饭。
7，摆上能让米饭味觉更丰富的油炸花生，小鱼干、青瓜片及熟鸡蛋，佐以沙巴酱。
