3、盘子里倒入淀粉，把豆腐放进淀粉中，裹上一层薄薄的淀粉，放在盘子里备用。
4、平底锅倒入适量油，小火加热，五成热时把裹了淀粉的豆腐片放进锅中，继续小火煎炸。下锅后不要马上翻动，煎1分钟左右，让底部定型。
5、底部定型后，用铲子轻轻推动豆腐，豆腐滑动后再翻面，如果直接铲的话容易破皮。多次翻面，把豆腐煎得两面金黄后捞出，豆腐就煎好了，外焦里嫩，不碎不粘锅。
下面和大家分享一道简单的【脆皮豆腐】的做法，特别好吃。
1、切一些蒜末、小米椒，小碗里加入适量食盐、生抽、蚝油、白糖、淀粉、清水，用筷子搅拌均匀。
2、锅里倒入适量油，烧热后下蒜末、小米椒，炒出香味后放入煎好的豆腐片，倒入调好的料汁，翻炒均匀。
3、小火炖3分钟，让豆腐充分吸收料汁的味道，汤汁浓郁后关火，出锅前撒上葱花，即可装盘出锅。
