第一：把准备好的五花肉切成均匀薄片，放到碗中。把姜和大葱切碎，放到一个碗中抓捏，捏出葱汁和姜汁。然后把抓扮出来汁液倒入切好的肉里抓扮均匀，这倒入一个鸡蛋液一起抓扮，让充分吸收汁液。
第二：把准备好的配菜清洗干净，竹笋切成均匀细条，豆皮撕成小条，一起洗干净沥干水备用。
第三：把生粉铺到菜板上，把腌制好的肉一片一片拿到菜板上捶打，让肉两面均匀裹上生粉，每一片肉都裹上生粉。
第四：起锅烧水，水烧开后放入裹好生粉的肉片，这时不要搅动它，等肉慢慢熟，再轻轻搅动，煮到8成熟就捞出备用。
第五：这时锅里加油烧热，放入姜葱炒香，放入郫县豆瓣酱一起炒，放入花椒炒香后加入半勺水煮开，放入适量盐，放入配菜煮到8成熟，捞起备用！
第六：这时把煮菜汤汁烧开，把肉片再次倒入锅里煮半分钟，记到不要再放芡粉（因为肉片就有生粉）捞起放到配菜上，再把汤汁淋上。
