3、接着，咱们将冰糖炒至枣红色后，直接将陈醋200克烹入锅内，这时候陈醋会剧烈挥发，产生出香味。然后接着再加入白砂糖150克，然后再加入适量的清水，在白砂糖融化后。将湿淀粉分多次少量的，放入锅内勾芡，勾芡后，将准备好的蒜末撒入锅内搅匀，糖醋汁就做好了。
总结与要点：咱们要知道，糖醋类的菜肴起源于鲁菜，正宗的糖醋汁，是不需要放番茄酱的。而糖醋汁里面放番茄酱，是南方厨师传过来的，这是因为南方厨师，掌握不好火候，为了简化糖醋汁的做法而放的。放了番茄酱的糖醋汁，味道会变得难吃，所以今天，我才会把最正确的做糖醋汁的做法，分享给大家。
好啦，一道色泽红亮，香甜味十足的糖醋汁就做好了，下次咱们做糖醋汁，就不要放番茄酱了，这一点，咱们大家一定要牢记。
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