至于糖醋汁，只需记住做菜的时候顺序别乱了就可以。中餐讲究的就是烹饪时食材入锅的火候和顺序，要是顺序乱了，味道自然就变了，这也是咱们饮食文化博大精深之处。
【所需食材】：
主料：鸡腿肉，中筋粉、玉米淀粉比例3:1
配料：鸡蛋1个，胡椒粉1勺，盐1勺，食用油少量。
糖醋汁料：辣椒面，生姜末，蒜蓉，白糖，红糖，橙汁，白醋，酱油，水淀粉，香油。
【烹饪方法】：
第一步，食材处理鸡腿肉切1.5厘米大小的块，这样有利于保持有良好的水分，口感上也很适合。
盆中放入1勺盐，半勺胡椒粉，倒入1份玉米淀粉，3份中筋粉，加入适量水搅拌至无颗粒状态，然后打入一个鸡蛋，加入少量食用油后搅拌均匀，面糊即成。
把鸡块统统倒入面糊中，搅拌均匀，之后用保鲜膜封口后静止30分钟，让面糊和鸡肉完全融合，也让面糊有一个发酵时段，同时让鸡肉吸收面糊中的水分，这样炸出来更加鲜嫩。
锅中倒油，7成油温下鸡块，炸至金黄色鸡肉熟透便可捞出控油。
