作为一枚喜欢海鲜的吃货,你家厨房应该少不了一款芳香辛辣的万能白灼汁——陈芹汁。
陈芹汁顾名思义就是以陈皮和香芹(又名药芹)为主要材料调制的味汁。它具有鲜甜、芳香、辛辣的特点,多用于蒸菜的浇汁和白煮类菜肴的蘸料。如白灼虾、白灼芥兰、白灼螺片、白灼文蛤、白灼……它辛辣去腥,芳香回味,甘甜开胃。
这么好的汁是怎么调制的呢?其实很简单。
先将75克白糖和35克食盐用开水搅拌融化;再加入300克陈皮磨成的细末、180克圆葱末、350克香芹末、番茄酱150克,白胡椒粉50克,鸡粉70克,鲜汤1200克,调和在一起就可以了。份量可按比例增加。
调好的汁要保鲜膜包好放冰箱里保存。
如果你觉得有用拿去不谢。如果想获得更多的调料配方欢迎评论区留言,小编定以二十多年的厨房经验坦诚相待。