洗韭菜的过程当中，我们尽量把韭菜末端的这些枯黄处给它撕掉，以免影响到韭菜的最后口感，最后再把韭菜放入盐水中浸泡5分钟左右，时间到了之后，我们把韭菜给它拿起来，这时候韭菜已经非常干净了。
但是我们还需要用水把韭菜表面残留的盐分给它冲洗掉，最后我们就得到了一把非常干净的韭菜，将上面的深水抖一抖。
然后放在菜板上，我们需要把韭菜给它切成段，长度大约在2.5到三公分左右就可以了，切的过程当中你会闻到韭菜的香味儿，会更加的浓郁，因此这样它的营养成分，才会释放的更加的充分。
切好以后我们把它放入一个干净无水的小碗当中，然后再找出家里面的陈醋，注意陈醋一定要是酿造陈醋哦，它酸味纯正，而且含有一定的营养价值，不仅平时我们炒菜能用到它，有许多方面都离不开陈醋。
然后将陈醋倒入韭菜当中，尽量让陈醋将所有的韭菜都浸泡入其中，因此我们倒入满满的一碗，然后用筷子搅拌搅拌，把漂浮在表面的韭菜给它搅拌入陈醋当中。
