温馨提示：
1) 包菜撕法：手撕包菜可以保留更多的纤维和口感，手撕出的包菜片不规则，炒出来的菜更有“家常”感，口感也更脆爽。
2) 火候掌握：炒包菜时要用中火，快速翻炒，避免过长时间高温炒制，保持包菜的脆嫩口感。
3) 干辣椒可根据口味调整：喜欢辣味的可以增加干辣椒的量，或者加入一些辣椒粉提味。不喜欢辣的可以省略干辣椒，保持清爽口感。
4) 焯水建议：如果你觉得包菜有些苦涩，可以先焯水，这样不仅能去苦味，还能去除部分涩味，让口感更佳。
5) 调味平衡：盐和糖的比例要适当，糖能中和包菜的苦味，白醋则能提鲜，增加层次感。调味时，可以根据个人口味适当增减。
干煸豆角
材料：豆角：300克、干辣椒：8-10个、大蒜：3瓣、生姜：适量、食用油：适量、生抽：1勺、老抽：1/2勺、盐：适量、白糖：1/2勺、料酒：1勺、酱油：1勺、辣椒粉（可选）：适量
做法：
1. 准备材料：豆角洗净，去掉两端的筋，切成大约4-5厘米长的段；大蒜切末，生姜切丝，干辣椒剪成小段备用。
2. 焯水处理：锅中加入足够的水，烧开后加入一点盐，将豆角放入沸水中焯水2-3分钟，捞出沥水。焯水可帮助去腥，并保持豆角的鲜脆口感。
3. 干煸豆角：热锅凉油，油量适中，放入豆角段，用中火慢慢干煸。注意要翻动豆角，避免焦糊。煸炒至豆角表面微微焦黄且出现皱纹，油分较少时即可捞出备用。
4. 炒制配料：锅中再加入适量油，放入姜丝、蒜末和干辣椒段，炒香。火候掌握要小心，不要炒糊蒜末和辣椒。
5. 调味入锅：加入煸好的豆角段，翻炒均匀。接着加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐和一点酱油，继续翻炒，确保豆角均匀吸收调料。
6. 收汁出锅：炒至豆角入味，收干水分，最后可以加入少许辣椒粉（根据口味），继续翻炒均匀，直至香味扑鼻，豆角表面微焦，糖和酱油的色泽渗透到豆角上。
7. 完成：最后，尝试调整盐分，如果味道合适，可以关火，盛出装盘，即可享用。
温馨提示：
1) 焯水可选：焯水不仅能去腥，还能使豆角在干煸过程中更均匀受热，减少过多的油分吸收。如果你喜欢更加脆嫩的口感，可以不焯水，但这样可能需要更长时间的干煸。
2) 火候掌握：干煸豆角的关键在于火候控制，炒的过程中要时常翻动，避免豆角变焦或煳掉。中小火最为理想。
3) 调味平衡：干煸豆角的味道要有辣味、咸鲜味及一点甜味，糖的加入可以提鲜并减少辣味的刺激，所以量不要太多，适中即可。
4) 辣椒量调节：干煸豆角非常适合与干辣椒一起烹制，如果不太能吃辣，可以减少辣椒量或去掉辣椒段。
5) 配料多样化：除了蒜、姜、辣椒外，可以根据个人喜好加入葱花、花椒等提味。花椒增加麻味，葱花则增添香气。
香菇炒油菜
材料：新鲜香菇 200克、油菜 300克、大蒜 3瓣、生抽 适量、盐 适量、植物油 适量、鸡精（可选） 少许、清水 适量
步骤：
1. 准备食材：香菇洗净，去蒂后切片；油菜择洗干净，切成段，根部可以适当修剪；大蒜剁成蒜末备用。
2. 焯油菜：锅中加水，水开后放入油菜，快速焯水30秒至1分钟，看到油菜颜色变得翠绿即可捞出，沥干水分。焯水可以去腥并保持油菜的鲜嫩口感。
3. 炒香菇：锅中加少量植物油，油热后放入蒜末炒香；加入香菇片，翻炒均匀，炒至香菇变软并微微出水。
4. 炒油菜：将焯水后的油菜放入锅中，与香菇一同翻炒，加入适量盐、生抽调味；若觉得稍干，可以加少许清水，继续翻炒至油菜熟软。
5. 调整味道：可根据个人口味加入少许鸡精提鲜，快速翻炒均匀。
6. 出锅装盘：翻炒均匀后，盛出装盘，香菇炒油菜即成。
