《中餐厅》中，赵薇做了一道快手回锅肉，得到了外国人的青睐，很少体验到中国美食的外国朋友愣是将光盘行动进行到底，将赵薇做的回锅肉吃了个精光，于是赵店长做的这道快手火锅肉立刻火了起来，很多人都尝试着在家做这道菜，小美不禁感叹，明星的带货能力真不是吹的。
其实做菜不一定非要做明星同款菜，毕竟明星做菜时用的食材调料与我们平时见得会有差异，今天小美给大家推荐一款家常味儿的回锅肉，名字叫做蒜苗回锅肉。
家常味的蒜苗回锅肉，色泽红亮，肥而不腻，不比赵薇做的回锅肉差，绿油油的蒜苗配上用豆豉炒制的回锅肉有一种独特的味道，吃一口回味无穷，而且蒜苗回锅肉还具有清热去火的功能，尤其适合秋天吃，赶紧跟小美学习一下它的做法，做给家人吃吧。
蒜苗回锅肉
By 蜀滋蜀味美食汇
配料：
后臀肉 一块、柿子椒 适量、蒜苗 适量、红椒 适量、生抽 适量、白糖 适量
烹饪步骤：
1.锅中加清水煮肉，待没有红血丝即可捞出，切片，再将青椒、红椒去籽切块，蒜苗切成小段
2.锅中热油，倒入肉片，待肉片出油有点卷时，换小火加入一勺豆瓣酱、豆豉翻炒入味
3.加入青椒、红椒块，大火翻炒至断青，倒入少许生抽
4.最后加入蒜苗翻炒出香味，再加入少许白糖翻炒均匀后即可出锅
烹饪小贴士：
1.煮肉时，可加入姜片、料酒、盐，以便去腥
2.选购蒜苗时应选择鲜嫩，株高在35厘米左右，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓的蒜苗。
3.切蒜苗时记得把白色部分拍碎，利于香味溢出
4.这次买的肉比较瘦，所以才加了食用油，一般炒肉时不用放油的
5.选购豆瓣酱时应该观其色，好的豆瓣酱呈红褐色，体态油亮，豆瓣颗粒明显。
6.炒豆瓣酱时应换小火，避免豆瓣酱炒糊
7.因为酱油和豆瓣酱都有咸味，所以就没有另外放盐
你觉得蒜苗回锅肉和赵薇同款回锅肉哪个更好呢？
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