- 第三步：开始烹饪
食材全部处理好以后，我们开始烹饪，锅内烧水，水烧开以后，把处理好的鲤鱼放入锅中。
加入几根小葱， 几片生姜， 再倒入一点料酒去腥增香。
盖上锅盖，开小火焖煮2分钟，2分钟以后，挑出锅中的葱姜。
把煮熟的鱼肉轻轻的捞出来，控干水分以后，摆放在盘中。
- 第四步：熬调料汁
把锅烧热，倒入刚刚调好的料汁，开小火，并不停的搅拌，以免淀粉糊底，料汁熬制粘稠起泡时即可起锅。
把红亮的醋汁，均匀浇在鱼身上。 这道鱼肉鲜嫩，酸甜开胃的西湖醋鱼就做好了。
阿飞有话说：
1.做西湖醋鱼最常用的是草鱼，改刀用的是老杭帮菜的标准七刀半法，家庭做的话，可以不用那么讲究。
2.鱼一定要开水下锅，焖煮时用小火，这样鱼肉更加鲜嫩、不易碎。
3.料汁一定要熬制浓郁粘稠，否则颜色不够红亮。
西湖醋鱼对于身体瘦弱、食欲不振的朋友来说，是一道相当不错的滋补菜，无油清淡，做法相对容易节省时间，喜欢的朋友可以一试。
我是阿飞，感谢大家支持，我们明天见！
