西芹炒鱿鱼
食材&配料：
鱿鱼3条，西芹一颗，酱油2勺，蚝油1勺，盐2克，料酒1勺，姜片4片，蒜末3克，油适量
做法：
1，将鱿鱼的花膜去掉，斜切打成花刀，底部不要切断，打好花刀再切成小段。
2，西芹清洗干净后切成小片，老的地方要去掉筋膜。
3，热锅下油爆香姜片和蒜末，倒入鱿鱼块大火翻炒均匀，加入料酒翻炒去腥。
4，加入胡椒粉翻炒，倒入酱油和蚝油倒入西芹块，翻炒均匀，调入盐调味即出锅。
食材&配料：
鸭子半只，啤酒 1支，酱油25克，蚝油25克，盐3克，八角2个，香叶2片，花椒1小把，干辣椒适量，大蒜4瓣，姜片5片，腐乳半个，胡椒粉2克
做法：
1，将鸭肉清洗干净后切成小块，干辣椒剪小段和花椒一起浸泡10分钟。
2，热锅，锅内下油，倒入大蒜和姜片小火爆香，再倒入八角，香叶和花椒，干辣椒段，小火翻炒出香气。
3，倒入鸭肉，大火翻炒变色，加入胡椒粉翻炒，倒入酱油，蚝油翻炒上色，再倒入压烂的腐乳翻炒。
4，鸭肉炒得微微干爽的时候，倒入啤酒，等到锅内的泡泡开始消散，汁水沸腾后，盖上锅盖，小火焖煮20分钟。
5，打开盖子，试一下咸淡，加入盐调味，翻炒2分钟即可出锅。
食材&配料：
油炸猪皮1块，豆瓣酱1勺，酱油15克，蚝油10克，糖少许，大蒜5克，姜片2片，料酒5克，胡椒粉2克，青椒3个
做法：
1，猪皮提前浸泡发大，一般泡一晚上就可以，最后的状态是发白半透明，浸泡好的猪皮用温水抓洗两次后，用刀切成丝。青椒去芯切小块。
2，热锅，往锅里倒入油，把豆瓣酱放入锅里爆出红油，大蒜和姜片倒入锅内小火煸香。
3，接着倒入猪皮大火翻炒，加入料酒和胡椒粉翻炒均匀，翻炒到猪皮变得较柔软后加入糖提鲜，再倒入酱油和蚝油翻炒均匀。
4，把青椒段放入锅里翻炒均匀，变得青绿后就可以出锅了。
