冷萃咖啡，就是低温萃取出来的咖啡，从制作方法上分，主要包括两种：冰滴、冷泡。还有一种叫奶萃，做法与冷泡一样，口感类似于冰拿铁，不过更加浓稠，奶香醇厚。
- 冰 滴
推荐系数： 4颗星
冰滴，顾名思义，就是用逐渐融化的冰产生的低温水，一滴一滴，滴落在咖啡粉上，达到缓慢萃取的目的。
做冰滴咖啡，需要用到专业的冰滴设备，结构一般分为上壶、滤杯和下壶，上壶放冰水混合物，滤杯里放咖啡粉，下壶放萃取好的咖啡液。
看起来复杂，其实做起来也简单，按1:10的比例把冰水混合物放在上壶里（20克咖啡粉 200克的冰水混合物），滤杯里放入和手冲咖啡粗细一样的咖啡粉；打开上壶的出水阀门，调整好滴速以10秒2-4滴来进行，经过4-6个小时的萃取以后，把下壶里萃取好的咖啡液放入冰箱冰镇发酵，4-8小时后就可以喝了！
有人可能会问：萃取好的咖啡，为什么还要放入冰箱里？可以直接喝吗？答案是：当然可以直接喝，但因为是经过了几个小时才萃取好的，这时的咖啡液已经不是冰的了，这时候，放入冰箱里再冰镇发酵一下，口感更好哦。
- 冷 萃
推荐系数：5颗星
冷泡，也叫冷萃。从字面上也能看出它的做法，就是用低温水浸泡咖啡粉以萃取咖啡液的方法。
冷泡相对冰滴就更简单了，把咖啡粉、冰水（或常温水）以1:10~12的比例混合，然后放入冰箱里萃取12~24个小时。
专门制作冷泡咖啡的器具也有很多，但结构也都大同小异：一个放水的容器，一个可以浸入水中放咖啡粉的滤网。
▲用保鲜膜封口的分享壶制作冷泡咖啡
萃取好以后使用滤纸滤杯过滤掉咖啡渣，同样放置冰箱发酵4-8个小时以后就可以慢慢享受啦。
- 奶 萃
推荐系数： 5颗星
奶萃，是冷泡咖啡的一种。小编点名推荐！因为小编超爱冰拿铁，好喝的冰拿铁香醇，顺口，甜感十足。奶香和咖啡香混合在一起，让人停不下来。
为何点名？因为它比冰拿铁还要醇厚，而且你可以挑选你喜欢的咖啡豆来进行萃取。
做法也是非常简单，只要将冷泡的冰水换成冰牛奶就可以了。
不同的是在你萃好以后，不放入冰箱发酵，就可以得到比较淡的口感，如果喜欢非常浓郁的，可以发酵4个小时以后再饮用。
做冷泡咖啡是最简单的方法，其实有个水壶，有咖啡粉，有常温水就行。把咖啡粉和常温水都放入水壶中，搅拌一下，用盖子或保鲜膜封口，放入冰箱里低温萃取就可以了！需要注意的是，封口一定要紧，防止咖啡的芳香性物质挥发，或与冰箱里其它食物串味。
友情提示：如果你有材料可以将咖啡粉放置在滤袋中，做成冷萃包。这样就不需要再二次过滤咖啡渣了，将滤袋丢掉，就可以很方便的喝冷萃跟奶萃啦。
