我想不通的是，她们一直把韭菜养到开花，开得一片洁白，也不割，而是养到花谢，顶端结出一朵放射状的小果子时，再用剪刀剪下来腌制成咸菜吃，于是我便知道了有一种好吃的咸菜叫韭菜花。
有一次在朋友家吃到了这种名叫韭菜花的咸菜，原来是如此的好吃下饭。鲜红的辣椒裹着一粒粒深绿色的韭菜花，吃在嘴里是那么的爽口，那天我吃了一大碗饭，末时，还带回家一瓶。
再一次吃到用韭菜腌制成的咸菜，也是在朋友家，她的妈妈用韭菜腌成咸菜，比凉拌的要咸一点，吃起来酸酸的，由于腌的时间还不长，吃着有一股“冲”味，但却丝毫不影响口感，吃起来反而更有一番味道。
经了解后，我才知道，腌韭菜腌菜用的韭菜，非要等韭菜花开谢后，摘了韭菜顶上的小果子，才能腌制。
也就是我们说的老韭菜，由于养的时间较长，这种老韭菜吃起来纤维较多，即使腌很长的时间也不会坏，怪不得朋友家的腌韭菜会酸酸的，原来是腌制时间长的原故。
后来还吃到韭菜花里腌姜的，腌干巴菌的，我发现，每一种腌法都有它独特的味道，怎么吃也吃不腻。
韭菜割了一茬又茬，发芽返青，顽强生长，就好似人类过日子似的。进入九月，白露前后，村子里农家人菜园子里的韭菜花开的一片洁白，有的人家地里已经结了小盒子，有的人家把老韭菜割了扔在地里，让韭菜又重新发芽。
我从邻居家的菜园子里捡回一把，捡净洗毕，晾干除去水渍，然后采回一把新鲜的红辣椒，我要把这红色的辣腌制到这一把翠绿当中，在浅秋里品尝那一抹醇醇的韭菜香。
