在福建闽南地区的泉州，说到下酒佐食的绝佳搭配就是卤味：卤鸡爪，可谓是家喻户晓。源自千年古镇洪濑镇，声名远播海内外。老牌的贻庆鸡爪、红毛鸡爪、黑果鸡爪等分别被评为泉州“十佳”名小吃。百年技艺的同时又博采各地卤味技术之长，大胆独立创新，更具丰富口感与独特风味。 鸡爪含有丰富的钙质及胶原蛋白，脂肪，蛋白质，铜等营养价值，多吃不但能软化血管，还能够祛脂降压，养颜护肤，适合各类人群食用。 这个卤汁不仅可以用来卤鸡爪，还可以卤鸭翅、鸡腿，各种素菜等，味道非常入味，卤味香浓，色泽诱人，香味四溢，回味悠长！ 唯美食与爱不可辜负，喜欢就学做起来吧！
By 闽南食客 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 鸭全翅 500克
- 鸡爪 500克
- 姜片 5片
- 大葱 1根
- 盐 1勺
- 生抽 3勺
- 老抽 1勺
- 料酒/啤酒 适量
- 甜面酱 1大勺
- 冰糖 3块
- 八角 2个
- 桂皮 1段
- 香叶 2片
- 干辣椒 3-5个
- 栀子黄 1个
- 花椒、陈皮、甘草、豆蔻... 适量
做法步骤
1、首先把鸭全翅和鸡爪全部洗干净。
2、锅里倒入适量清水，倒入鸭翅和鸡爪，再放入2个葱段和4片生姜去腥。
