中国饮食文化博大精深，传承千年，色香味的内涵始终不变。而饺子作为民间很重要的一种吃食，有着“好吃不过饺子”的俗语，深受中国家庭的喜爱。
每逢过年过节，为了体现节日的隆重和对它的重视，家家户户通常会包一顿饺子。尤其是冬至日，一般一家人就会坐在一起，和面、调馅、擀皮、包饺子。平时老有老的忙，少有少的忙。
很多家庭只有过年，才能一家人聚在一起吃顿饭，怎能不包一顿饺子呢？
我最喜欢的是芹菜猪肉馅水饺，其次是韭菜鸡蛋水饺和胡萝卜猪肉馅水饺。
芹菜猪肉馅水饺不仅鲜嫩好吃，寓意也好。芹谐音为勤，即勤奋、勤劳，源源不断，谓之勤财，是对源源不断的物质财富的祈福，更是对勤劳、务实的祝福，即勤财饺。
食材：
中筋小麦粉250克、温水130克、猪肉500克、芹菜400克、大葱一段、生姜2片、生抽30克、料酒10克、花椒粉少许、食用油60克、蚝油10克、盐1克、鸡精1克
做法：
第一步：将温水倒入面粉中，揉成面团，然后放到盆里盖上盖，让它醒一下。
第二步：猪肉可以用绞肉机绞一下放入容器中，，省时省力不扰民。（要知道现在住楼房，赶上楼板薄的，你用刀剁馅，上下左右四邻都听得到，家里要是有孩子或者晚上上夜班的，肯定会心烦。）
第三步：把葱和姜切成末，放入肉馅中，然后将准备好的调料（生抽、料酒、花椒粉、盐、鸡精、蚝油、油）在碗里调成酱汁，倒入肉馅中，搅拌均匀。
第四步：将洗净的芹菜控去水分，切成碎末也倒入肉馅中，再搅拌均匀。
第五步：将面团将面团揉匀切割成面剂子，用手掌根按扁，然后用擀面杖擀成一个个饺子皮。（我和我妈包饺子的时候，一般是我擀皮；要是我爸加入进来，我顶多被派去看看锅）
第六步：取一个饺子皮放上适量馅料，将饺子皮中间部分捏严，再分别从两边捏出褶状，捏好下锅煮就可以了。（包饺子的活从来都是我妈妈来做，包的小小的，一口一个，实在是好吃）
