受疫情影响，广州多区暂停堂食，是时候回家好好吃饭了。今日起，《美食导报》将会为大家分享营养均衡的时令菜，每天都会有大厨将你学做家常菜，两菜一汤，简单有营养，快跟着大厨学起来吧！
腐竹鱼腩煲
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#美食教程 大厨教你做“腐竹鱼腩煲”，焦香浓郁，好吃下饭@微信时刻
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这一道菜可以说是客家人最爱的传统家常菜了，它不仅好吃，还非常下饭。每次吃这道菜的时候，米饭都要多煮一点，汁多肉香，越吃越想吃。
做好这一道菜的关键是鱼腩要洗干净，除清血水，而腐竹则要加鸡蛋捞匀，吃起会更嫩更滑。
材料：
鱼腩500克、鸡蛋1个、盐1勺、鸡粉1勺、胡椒粉1勺、生粉1勺。
做法：
1、鱼腩切块，洗干净血水；
2、用盐、鸡粉、胡椒粉、生粉腌制10分钟；
3、腐竹里加入1个鸡蛋后捞匀；
4、将鱼腩和腐竹煎至两面金黄；
5、起锅烧油，放入煎好的鱼腩和腐竹，煮5分钟；
6、加入生粉水勾芡即可。
酸辣土豆丝
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#美食教程 大厨教你做“酸辣土豆丝”，酸辣爽口，开胃下饭@微信时刻
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作为居家时期最好存放的食材之一，土豆的做法有很多，酸辣土豆丝又是其中最方便、最好吃的一种。想把酸辣土豆丝做到像餐厅那样爽脆，却难倒了很多街坊。
大厨介绍，其实想要做爽脆的土豆丝，关键是要去除土豆中多余的淀粉，最简单的方法就是用清水多洗几遍。放醋的时机也要掌握好，一般是出锅前再放，放的一定要是陈醋。
材料：
土豆2个、盐1勺、糖1勺、鸡粉1勺、生抽1勺、蚝油1勺、陈醋1勺、姜葱蒜适量。
做法：
1、土豆切成丝，放在水中洗到水不再变白；
2、起锅烧油，放入姜葱蒜和青红椒；
3、再放入土豆丝爆炒几下，随后放入盐、糖、鸡粉、生抽、蚝油继续翻炒；
4、最后沿着锅边淋入陈醋翻炒几下即可。
赤小豆粉葛鲮鱼汤
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#美食教程 大厨教你做“赤小豆粉葛鲮鱼汤”，鲜美浓郁，回味无穷@微信时刻
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赤小豆有清热解毒、利水除湿、健脾养胃之功；粉葛能除脾胃虚火、生津止渴。鲮鱼味道鲜美，三者合一，实为“坠火”（即“下火”）之汤水。脾胃虚弱的人也很适合食用。
做这道汤的关键是把鲮鱼煎透后，一定要加热开水进锅煲汤，这样才能保持鱼肉完整，同时能最大程度地保留鲜味和营养。
材料：
鲮鱼1条、粉葛500克、鸡脚8只、赤小豆150克、蜜枣1粒。
做法：
1、将鲮鱼、粉葛切块备用，赤小豆、蜜枣泡水备用；
2、热锅后放鲮鱼块进锅煎透（不要急着翻面），煎至两面金黄后加入姜片去腥；
3、锅里加入热开水后加入粉葛、鸡脚，随后加入赤小豆、蜜枣；
4、煲2小时即可。
