鲜奶酪冷藏后放3天后一般会发酵变酸口感变得不好，吃不完得妥善保存。有风干和冷冻两种保存方式，风干就是将奶酪切小片或者细条，晾干后便不长霉菌了，泡奶茶或者干嚼，干香油润。
把一块新鲜的四方形奶酪分成六块（冷冻的要彻底解冻后再切分，不然会酥散），然后每一块再切成0.5厘米厚的片，摊开晾晒上3-4个小时后，再用保鲜袋分别装好冷冻。吃的时候拿出一袋放冷藏或者常温下解冻，大概2-3天吃完。
特别提示，冷冻后的奶酪一定要完全自然解冻后食用口感才好。如果冷冻时间长了导致解冻后渗出水分要用厨房纸吸干以保证口感醇厚。
新吃法
奶酪是国际化食品，可以有多种吃法。早上吃，一是单独烤了配餐吃，解冻后的奶酪片用烤箱150度烤3-4分钟左右，软糯拉丝，乳香浓郁，香醇温润，搭配点心与茶，味道极佳。二是铺在面包片上烤，烤到表面微微金黄，软软的拉出长长的丝，成为浓香醇厚的奶酪吐司。
